Стружка тунца сушеная 500 г

Сушеная стружка тунца Бонито, 500 гр

Сухая стружка тунца Бонито - традиционный ингредиент, который используется повсеместно в блюдах японской кухни. Процесс её приготовления происходит в несколько этапов. Так, сначала рыбное филе нарезается крупными кусками. После этого каждый кусок припускают длительное время на очень маленьком огне, а потом – коптят в горячем дыму. Для кацуобуси используют только дубовые поленья. Копчение тунца происходит достаточно долго, пока рыба полностью не утратит влагу, а затем её дополнительно высушивают под солнцем.

Но и на этом процесс приготовления стружки тунца бонито не заканчивается. Высушенные и прокопченные куски рыбы дополнительно обрабатывают специальной плесневой культурой. После этого тунца запечатывают в ёмкости и периодически снимают слои нарастающей плесени-аспаргиллы. Ферментация и вяление бонито заканчиваются только тогда, когда на поверхности рыбы перестаёт образовываться слой плесени. Тогда куски считаются готовыми – за всё время приготовления они теряют до 80% веса и уменьшаются в объёмах. 

Польза: 

Стружка тунца содержит большое количество насыщенных жирных кислот – Омега-3 и Омега-6. Также она содержит большое количество белка. Зато углеводов в стружке практически нет. 

За счёт своего состава, этот продукт стабилизирует уровень холестерина в крови, способствует нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы и восстанавливает естественный уровень сахара в крови

Применение: 

• им ароматизируют бульон даши, необходимую составляющую традиционных супов мисо
• его используют для приготовления соусов "соба но цукэдзиру"
• в ней обваливают роллы урамаки
• с качестве вкусовой добавки к онигири или просто отварному рису
• с ней готовят приправу фурикакэ
• бонито – один из самых популярных ингредиентов риса для бенто
• её применяют в качестве гарнира для китайских столетних яиц
• в Японии это – один из лучших гарниров для риса и тофу, как в горячем, так и в холодном виде

Состав: сухая стружка бонито 

Пищевая ценность:   

Способ хранения: хранить при температуре не выше +35 °С